酥皮咖喱饺的正宗做法、高粉、低粉、黄油、糖、盐、水、黄油、肉糜、洋葱、油咖喱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酥皮咖喱饺的用料

高粉 30克

低粉 220克

黄油 40克

糖 5克

盐 1.5克

水 125克

黄油 200克

肉糜适量

洋葱一个

油咖喱适量

酥皮咖喱饺的做法

步骤1

水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面团光。期间根据实际情况，适当添加少量面粉。

步骤2

200克黄油切片，放入保鲜袋，擀成整大张薄片。

步骤3

肉糜调入盐，料酒，一个鸡蛋搅拌上劲。烧热锅，放少许油，先下洋葱丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起煸炒，待肉糜变色熟透后，根据自己的口味放入油咖喱，糖和盐。出锅备用

步骤4

最关键的步骤，叠被子。将松弛好的面团擀开，大小应该是黄油片的2倍。放入黄油，面团将黄油片包裹完全，四遍捏紧。松弛15分钟，擀成原来的2倍大小，注意黄油不能漏出，要一点一点擀，然后在叠成三层，松弛15分钟，再次擀开，如此操作3次。得到面皮

步骤5

用模具刻出饺子皮，边角料也不要浪费，小心的拼成整张面皮，稍微擀一下，再次刻出面皮

步骤6

最后包入馅，对折，涂上鸡蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱中层，180度，30分钟。

步骤7

看下开酥的效果