红烧草鱼的正宗做法、草鱼、大葱、姜、大蒜、花椒、鸡蛋、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、蒸鱼豉油、食用油、芹菜、藕、黄瓜、冬瓜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧草鱼的用料

草鱼 1条

大葱适量

姜适量

大蒜适量

花椒适量

鸡蛋 1个

盐适量

鸡精适量

郫县豆瓣酱适量

火锅底料一小块

白糖适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

芹菜适量

藕适量

黄瓜适量

冬瓜适量

红烧草鱼的做法

步骤1

草鱼宰成小块，我选的基本上是鱼排，鱼排用盐和淀粉腌制半个小时，再将葱切成小段，姜、蒜切成片，冬瓜、黄瓜、藕切成片，摘一些芹菜叶备用

步骤2

将鸡蛋打入腌好的鱼排中搅匀，下入烧至7、8成热的油锅中炸，我选用的奶锅，这样油就不用倒很多，这是自己家榨的菜籽油，所以有泡泡

步骤3

炸至金黄就可以捞出了

步骤4

锅中倒入适量油烧热，加花椒、姜、蒜片、葱段爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料炒制一会，最后加入适量水，倒入蒸鱼豉油，和白糖烧开

步骤5

加入冬瓜片、黄瓜片、藕片煮至8成熟，蔬菜是根据自己的喜好来加的，也可以不加哟，因为我不喜欢光是肉肉，所以加了这些蔬菜

步骤6

最后加入炸好的鱼闷15分钟，放入鸡精和盐炒匀，大火收一下汁就可以了

步骤7

撒上一些芹菜叶，看起来还不错哟