红薯饼
红薯饼的做法
步骤1
先将红薯去皮，大火放锅里蒸熟，红薯可以切小点，熟的快。熟了后，趁热把红薯捣烂成泥，如图
步骤2
加若干糯米粉，根据红薯的量来添加，如果爱吃甜可以加点白糖，不加也可以，揉成团
步骤3
不要揉的太硬了，揉得软软的，基本不沾手就可以
步骤4
揉好后，弄成大小均等的挤子，揉圆，放左手心，用右手手心按压成饼状，如图
步骤5
锅放多点油，烧至四五成热，转中小火，下饼，然后慢慢炸，待饼自己浮上来后用筷子把粘在一起的饼分开。
步骤6
炸到这种金黄略焦的颜色就可以翻面，待两面颜色差不多，就可以起锅了。红薯饼的烹饪技巧
注意1.蒸红薯时可放盘子里，切小点熟的快 2.下锅时油温不要太高，不然容易一下子就焦了，里面却没熟，所以需要中小火 3.下饼后，不要急着翻面或用筷子动，不然容易沾锅和筷子，炸了几分钟后饼会自己浮上来，浮上来后再炸一会儿就可以翻面了