一口蝴蝶酥
有很多朋友喜欢吃我做的蝴蝶酥,现将我的做法介绍给大家。
蝴蝶酥的做法
步骤1
1。千层酥皮面团幹成长方形,切去多余的边;
步骤2
2。表面刷全蛋液,并均匀地撒上黄糖和榛子碎粒;
步骤3
3。将面皮从两边往中间卷起,直至会合捏紧;
步骤4
4。翻过来,卷起来的面朝下,用刀按每2~3毫米的宽度切片;
步骤5
5。将切下来的面卷片整理成蝴蝶形状,放在铺好锡纸的烤盘上,每片之间要留好间距;
步骤6
6。放置松弛十五分钟,表面再刷蛋液后入预热后的烤箱。
步骤7
200度,上下火,约15分钟左右,至金黄色出炉。蝴蝶酥的烹饪技巧
我的经验: 1。用福瑞客的黄油做酥皮面团,比安佳的香醇; 2。如果经常做酥皮西点,建议用不沾油布垫层比用锡纸方便; 3。要用黄糖或粗砂糖,不要用细砂糖,我更喜欢加榛子碎粒; 4。建议烤到十分钟的时候就要开始观察烘焙焦度了,这款实在太容易焦底了,只有多试几次才能够做到脆而不焦,酥而不粘,层次感丰富,入口即化。