柱侯茄子肉酱
柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为我们日常生活中最有特色的食品配料之一，深受人们的称道。它是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油、水等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。它最明显的特征是具有浓厚的酱香。
柱侯茄子肉酱的做法
步骤1
猪肉切成肉末，加入适量水淀粉抓匀备用。
步骤2
茄子去蒂洗净去皮，切成小丁。
步骤3
葱切成葱花备用。
步骤4
准备好柱侯酱备用。
步骤5
锅烧热油，下入肉沫，炒至肉沫变白。
步骤6
加入葱花炒出香味。
步骤7
加入茄子不断翻炒，一直炒到茄子发软，基本快熟了。
步骤8
加入柱侯酱翻炒均匀。
步骤9
待到锅中传出浓郁的酱香，即可出锅装盘。柱侯茄子肉酱的烹饪技巧
这道菜里的葱可以比平时炒菜用的适当多一些，这样才够味。 2、煸炒肉沫的时候，应该比平时炒菜多一些油，一是因为肉酱本身油稍多点会更香，另一个是配料中有茄子，也会更吃油。 3、做好的酱一次吃不完可放冰箱冷藏保存，用它配粥、面条什么的，都特别合适。