秘制水煎灌汤包

几个月前就特别想吃包子，尤其是大肉包啊，哈哈~那段时间几乎把周边的包子店都买遍了，可惜就是找不到好吃的，也没有卖水煎包的。唯一觉得好吃点的也就是老台门的还可以。更多的是具有西北特色的包子，不适合我的口味，吃不惯。 一直想自己做，可惜我一直没学会包好看的包子，也就一直搁置了。但是却没有阻挡我想吃包子，研究好吃包子馅的决心。上网翻阅了很多书籍以及视频。才有了最初的配方。 终于在实在拖不下去的情况下，勤快了一下。不过还是包的很难看。将就一下吧。 包子好吃总结了一下，就是汤汁、配料以及蘸料。一般外面的灌汤包都只是肉馅加了皮冻，味道单一。没有高汤的鲜美。所以我加入了猪骨和鸡腿以及猪皮一起熬的高汤做成肉冻切碎拌入。这样最后出来的汤汁非常的鲜美，味道也不再是单一。 肉馅用的配料，没有用现成的十三香，而是自己磨的十三香，外加比如西餐中常见的香料：百里香、紫苏、香茅草、月桂叶一起磨成粉。 最后的蘸料用了蓬蓬家的辣子做成油泼辣子，味道超级香。