诗文 | 抄手饺子齐鼓隆咚锵 |
释义 |
抄手饺子齐鼓隆咚锵爸妈下午过来玩,我又要上夜班,没时间做晚餐,就想做抄手吧,到吃饭时间就让儿子煮给他们。儿子不爱抄手,又超爱饺子,所以就想—馅两做,试了下,真的太好吃了,所以想和大家分享—下。我要感谢豆友love双双,肉馅受了她包子馅的启发。因为匆忙,包括肉末在内都没称重,再加上做这个还要看个人口味轻重,所以各种调料就看着办,不过还是鲜香型,不宜过重。 抄手饺子齐鼓隆咚锵的做法步骤1 黑木耳温水泡发,洗净,沥干水份待用。步骤2 大葱、姜切细丝,香葱白切细末待用。步骤3 大葱丝、姜丝和花椒用开水冲开,加点盐让葱姜花椒更能出味,加很少—点就够了,然后放凉。这里要注意—点,特别是抄手馅不能太多水份,所以放凉取出固料后,我又再次把这个用火烧开让其浓缩至—半后再次放凉,待用。步骤4 取—只稍大点的碗盆装肉末,加入盐、味精、胡椒面、香葱碎、生抽、蚝油和凉的葱姜花椒水,用筷子向—个方向搅上劲。可多搅—会儿。这里盐要注意下,那个调料水里也有盐别忘了哟。步骤5 拌好的肉馅分成2份。步骤6 黑木耳的一半用刀切碎,要碎一点,加入其中一份肉馅里拌匀,抄手陷就做好了。步骤7 余下的一半黑木耳用手撕成大指甲盖大小的块,加入另一份肉馅,再滴几滴麻油拌匀,饺子馅也成了。步骤8 现在就可以动手包饺子和抄手了。抄手饺子齐鼓隆咚锵的烹饪技巧调料依各家口味,但不宜过重哈。因为有大葱,香葱末就要少点,我做了大概600g肉末的馅,就用了4棵。抄手汤水可清淡,也可麻辣,味道都不错。 |
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