红烧排骨（子排）~的正宗做法、子排、料酒、冰糖、香叶、茴香、桂皮、酱油、盐、姜片、大蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧排骨（子排）~的用料

子排

料酒

冰糖

香叶两片

茴香一个

桂皮一个

酱油

盐

姜片

大蒜

红烧排骨（子排）~的做法

步骤1

在锅里放入排骨，加冷水没过它们~开火煮

步骤2

血水会慢慢煮出来~还没沸腾呢现在~

步骤3

慢慢地就会有沫沫冒上来了~依旧没沸腾

步骤4

沸腾之后捞出水面上的沫沫，捞干净

步骤5

捞完沫沫把排骨过下冷水以防渣渣留在上面

步骤6

放一边沥干~我是新人小厨娘~你们要是有更专业的沥干方法就按自己的来好了(_`)

步骤7

把大块冰糖用尽一切方法弄碎~随便你用榔头敲用电锯锯用刀砍用意念…随便你！

步骤8

这里太刺激紧张所以小厨娘有点手忙脚乱没拍照！就是在锅子里加油润锅底，把冰糖倒进去翻炒等全融化冒小泡泡，最好加一点点水=v=因为我炒糖色的时候油爱溅(つД`)ノ这个过程用小火啊……然后锅里变成浅褐色的一滩了之后把排骨倒进去炒，加一点酱油炒到排骨全变褐色

步骤9

加料酒（我用的是塔山加饭酒你们随意~）半碗，把两片香叶一个茴香一个桂皮两片姜两颗拍好的大蒜扔进去，加水没过排骨，盖锅盖焖半小时40分钟，到后期一定要注意别把汤汁熬干了

步骤10

等等等等~开小火啊~

步骤11

汤汁还剩浅浅的一滩的时候加少许盐进去搅一搅继续熬直到最后收汁~出锅~