小蛋糕6寸量的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋（大的两个）、酸奶、玉米油、砂糖、盐、蜜豆、怎么做-菜谱宝典

步骤1

（记住盆一定要没有任何水点不然一会打发不了）先把蛋黄青蛋黄分离蛋黄里面加40克酸奶、1克的盐、5克砂糖、20克玉米油先搅拌一下

步骤2

先搅拌一下，让里面的材料融合一下

步骤3

把低筋面粉用筛子筛进去用筷子先搅拌一下然后用打蛋器打一分钟左右打到无颗粒状（糊状）（如果太干可以适量加点奶）打好放着备用

步骤4

接下来要打蛋清了，20克砂糖分3次放（第一次先放三分之一）打蛋器先一档慢慢的加到二档大概4分钟左右就可以加入第二次的糖继续打发

步骤5

大概10左右把最后剩余的糖全部放进去继续打发

步骤6

这是打发好的蛋白（打到稍微有点阻力就差不多了，）蛋白有明显的纹理（如果不确定是否打发好的话，可以拿根筷子插在如果不倒证明就可以了）

步骤7

拿出之前搅拌好的蛋糊用刮刀弄一半的蛋白到面糊里面切拌式拌均匀（一定不能顺时针或者拌圈圈似的那样拌会消泡的切记）切拌式就是上下左右法右边拌左边进去上边拌下边下去这样搅拌均匀

步骤8

然后把搅拌好的面糊全部倒过去蛋白盆里去

步骤9

倒进去还是用上下左右切拌法哦〈不然就消泡了〉拌均匀

步骤10

搅拌均匀后，拿过干净没有水的勺子一个一个分装到六连模具里面

步骤11

撒上蜜豆，或者撒上葡萄干之类的都可以（烤箱预热5分钟 130℃烤40分钟即可）

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

成品

步骤15

成品

小蛋糕6寸量