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诗文 荸荠(地梨)培根卷
释义

荸荠(地梨)培根卷


荸荠,又叫马蹄、菩荠、地梨,是南方冬季比较常见的一种果菜类食材。和番茄一样,削皮后即可当水果吃,又可切片入菜。自古就被称为地下雪梨,更被封为江南人参的美名。 荸荠口感甜脆,营养丰富。中医理论认为其有止渴、消食、解热功能。又因其含有一种抗菌成分———荸荠英,故被认为有预防急性传染病的功效,因而特别适合儿童和发热病人食用。 今天要做的是道用中式的荸荠和西式的培根混搭而成的创意菜,用荸荠的清甜味道和爽脆口感平衡了培根传统印象里的油腻,再搭配香葱的馥郁香气,实在是一道不可多得的下酒好菜。

培根卷的用料

荸荠 6个 培根卷 6片
香葱叶 6根 橄榄油 适量

培根卷的做法

荸荠(地梨)培根卷的做法图解1

步骤1

食材大合照。
荸荠(地梨)培根卷的做法图解2

步骤2

先将荸荠对半切开。
荸荠(地梨)培根卷的做法图解3

步骤3

取一片培根片(若培根片比较长,取一半也可,只要能包裹住荸荠),将一半荸荠置于培根片一端。
荸荠(地梨)培根卷的做法图解4

步骤4

将培根片包着荸荠卷一圈。
荸荠(地梨)培根卷的做法图解5

步骤5

用香葱叶将卷好的的培根卷扎紧。
荸荠(地梨)培根卷的做法图解6

步骤6

卷好准备下锅的荸荠培根卷。
荸荠(地梨)培根卷的做法图解7

步骤7

烧热平底锅,加适量橄榄油,然后将卷好的荸荠培根卷放入,小火煎至培根微微焦黄,飘出肉香,即可。
荸荠(地梨)培根卷的做法图解8

步骤8

装盘上桌,配一杯啤酒,刚刚好!

培根卷的烹饪技巧

1、因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以生吃时一定要用刀将外皮削去,并剔除芽眼。 2、除儿童和发热病人外,荸荠对全身水肿、小便不利或小便短少者;癌症病患(主要是肺癌和食道癌之人);宿醒未解或湿热黄疸者、发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人具有一定的保健效果。 3、用葱叶给培根卷打结有些费功夫,而且不少人也不太喜欢葱的味道,猴叔建议不妨用浸过水的牙签穿透培根卷加以固定,这样不仅做的时候省事,煎的时候不易散开,吃的也更方便。 4、家中有烤箱的豆油们,建议可将荸荠培根卷入烤箱,每一面烘烤2~3分钟,这样培根会更香脆。

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更新时间:2025/2/6 5:39:56