鸡蛋灌饼的正宗做法、面粉、鸡蛋、大叶生菜、盐、温水、食用油、黄豆酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡蛋灌饼的用料

面粉

鸡蛋

大叶生菜

盐适量

温水适量

食用油适量

黄豆酱适量

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。

步骤2

案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如图的长条状，滴少许食用油。

步骤3

将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。

步骤4

捏紧收口并竖起面团。

步骤5

用手掌轻压成面饼。

步骤6

用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。

步骤7

平底锅加热，倒是适量食用油。

步骤8

将饼胚放入锅中中小火烙制。

步骤9

待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。

步骤10

从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。

步骤11

盖上饼皮继续加热。

步骤12

及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。