五味素鳗片的正宗做法、豆腐、海苔、姜、玉米粉、面糊、马蹄、番茄、黄甜椒、香菜、盐、香菇粉、香菇素蚝油、陈醋、砂糖、番茄酱、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五味素鳗片的用料

豆腐 1块

海苔 1大张

姜 5克

玉米粉 8克

面糊少许

马蹄 2个

番茄 10克

黄甜椒 10克

香菜 1棵

盐适量

香菇粉 5克

香菇素蚝油 1小匙

陈醋 1小匙

砂糖 1小匙

番茄酱 1小匙

香油 1小匙

五味素鳗片的做法

步骤1

将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1(盐：适量，香菇粉：5克)的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。

步骤2

取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来。

步骤3

将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平。

步骤4

将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中。

步骤5

取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉。

步骤6

取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油。

步骤7

将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱。

步骤8

将五味酱淋在素鳗片上即可食用。