家庭自制鸡蛋灌饼

家门口有个做鸡蛋灌饼的小摊，孩子喜欢吃，可对食品安全问题要求比较严格的我认为，自制才是硬道理，做了好多次，味道不错，推荐给大家，简单易上手，不多说了，看方子吧

鸡蛋灌饼的用料

步骤1

将盐放入温水（40度左右）中，搅拌至融化，分次倒入面粉里，用筷子搅拌到面粉呈雪花狀后，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧20分钟

步骤2

鸡蛋打散备用

步骤3

面团饧好后搓成长条，切成鸡蛋大小的挤子，擀成约4mm的长条。

步骤4

用刷子沾油均匀的刷在面皮上，从上往下卷起来，竖起面卷，用手按下，再擀成圆饼，薄点会酥脆的

步骤5

锅中倒油烧热放入饼，转中小火，待圆饼中间鼓起来后，用筷子扎破，倒入鸡蛋液。

步骤6

将饼翻面继续烙制，等两面成金黄色时盛出，抹上自己喜欢的酱料，放上生菜圈起来就OK

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