孜然黑椒煎鸡翅·酥

步骤1

如图，黑胡椒一定要用这种整粒挤碎的设备，不要用粉。孜然也是用粒的

步骤2

鸡翅，最好是翅中，翅根一样可以煎，洗净打花刀，能提前腌半小时一小时最好，不腌也可以。我基本不腌。锅内加两普通勺油，加入鸡翅，不要叠起来。开大火，开始煎，刚开始的时候要不时晃动几下保证鸡翅不粘锅上。鸡翅变色后就不用老晃了。鸡翅一面正在被煎着，向另一面撒盐，撒均匀。腌过鸡翅的话可以适量减少撒盐的量或次数。保持一直煎一面鸡翅煎到另一面出血，换面煎。向已经煎过得面撒盐，加黑胡椒，，使劲加。两面煎到一样程度时再反面，使劲加胡椒，换中火。加孜然，一样，使劲加。继续煎，要煎挺长时间。自己看着什么时候翻一下，也不要翻动太频繁。中间在撒一遍盐。一直煎到发现鸡翅变小了些，开大火，两面都煎到能闻到微焦味道但不胡。开始盯着锅。大火煎。保证不胡的条件下继续煎焦。程度如图。其实如图程度还不算太焦，可以继续更焦一些。不焦真心不好吃。煎到差不多可以咬一口调调味。。成品的焦的部分味道很香。推荐给不敢吃煎蝎子和马猴(能蜕变成蝉的那个东西)同学们，焦的部分味道和他俩味道一样。

步骤3

这次焦的程度高一些，总之多做做，加加经验吧！