武汉酸豆角（热干面必备）

准备材料： 　1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克 　　 制作过程： 　　1、用一只无油干净的锅，加能完全足量水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。 　　2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。 　　3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。 　　4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。 　　 小提示： 　　1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。