【酸甜鱼柳】

龙利鱼解冻后，进行腌制上浆煎炸，再裹上番茄酱、白糖、醋炒成的酱汁，做法不难，煎炸到金黄色的鱼柳，裹上红色的酱汁，菜品呈橙色，再用熟芝麻点缀，看着还算养眼，入口酸酸甜甜的，外酥里嫩，细细嚼过之后，齿颊间留香持久，回味悠长。

酸甜鱼柳的用料

步骤1

龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；

步骤2

用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；

步骤3

鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；

步骤4

将鱼柳沾裹上一层生粉；

步骤5

烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；

步骤6

炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；

步骤7

倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；

步骤8

小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；

步骤9

往锅中加入白醋；

步骤10

搅至白醋与酱料完全融合；

步骤11

将鱼柳倒回炒锅；

步骤12

适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。

1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸； 2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减； 3.此菜热吃、凉吃均可。

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