辣烧鱼的正宗做法、草鱼、干朝天椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉、白芝麻、香葱、大蒜、姜、大香、桂皮、草果、花椒、色拉油、盐、鸡精、味精、耗油、香油、水淀粉怎么做-菜谱宝典

辣烧鱼的用料

步骤1

活草鱼宰杀后改刀加工成厚鱼片，用水淀粉、葱、姜、料酒、挂胡腌制半小时。

步骤2

将腌制好的鱼片下油锅煎至金黄色捞出沥干油。（这时候相信厨房已经弥漫这鱼香味了哦！）

步骤3

将泡好的干辣椒切成菱形块，葱姜蒜切碎沫。

步骤4

色拉油燒至7成热，将豆瓣酱、豆豉、辣椒、姜沫、花椒下锅煸炒至香。加入清水一碗烧开放入鱼片。

步骤5

依次放去白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、大香、桂皮等。中火燒至鱼肉入味酥烂汤汁稠浓（大约15分钟左右）水淀粉勾芡。淋香油出锅装盘，撒上白芝麻。