酸汤肥牛

步骤1

金针菇入滚水焯熟，捞出铺在碗底，生菜洗净掰段，同样放置碗中。

步骤2

热油锅，葱姜蒜、花椒炝香锅底，捞除。舀入大量剁椒，烹入白醋，炒香。

步骤3

加入大量热水，水开后，放入肥牛片，补入白醋和盐，大火烧开，撇去表面浮沫。待肥牛变色即熟。倒入铺了金针菇和生菜的碗中即可。