芝麻脆皮烤饼
芝麻脆皮烤饼的做法
步骤1
酵母与牛奶混合均匀
步骤2
倒入面粉
步骤3
揉成面烤，静置10分钟
步骤4
用手蘸橄榄油，一点点用拳头扎入面团中
步骤5
取出面团，先拉抻揉一下
步骤6
然后在案板上摔挂面团促进面筋扩展
步骤7
将面团折叠后摔打，如此反复10分钟左右
步骤8
收成光滑的面团，将面团收圆，放入盆中
步骤9
盖上保鲜膜，放入温暖处，发酵2倍大
步骤10
将调料中的面粉、油和盐混合均匀成“油酥”
步骤11
将发酵好的面烤擀薄
步骤12
均匀刷上油酥
步骤13
从一端开始叠起，宽度约5厘米，收口捏合
步骤14
均分成6等份，松弛10分钟
步骤15
取一份，轻轻擀开，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下
步骤16
依次做完所有，松弛10分钟
步骤17
生坯蘸满芝麻
步骤18
将蘸满芝麻的面饼擀成圆饼，依次放入烤盘中，醒发30分钟
步骤19
放入预热至230度的烤箱，中层，烤10分钟左右即可
步骤20
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