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诗文 法式千层糕-柠檬芝士味
释义

法式千层糕-柠檬芝士味

吸取了上一次失败的教训,终于做出了理想中的味道。由于煎餅皮太过艰辛,中途差点放弃,所以料理美食是需要耐心的,坚持到底一定会成功的!写下食谱给喜爱西式甜点的亲们做参考。

柠檬芝士的用料

薄饼粉 300克 牛奶 600ml
鸡蛋 2粒 奶油whipping cream 300ml
芝士mascarpone cheese 250克 柠檬 1粒
白糖 2勺 黄油 一丢丢

柠檬芝士的做法

法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解1

步骤1

拍了全家福才发现少了柠檬和黄油@@。直接买了盒装的薄饼粉代替了低筋面粉,口感一样的。
法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解2

步骤2

刮一个柠檬皮屑备用,再挤半个柠檬汁备用,喜欢酸点的小伙伴可以多挤一些柠檬汁
法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解3

步骤3

把薄饼粉倒入一个大盆,加入鸡蛋,柠檬屑和牛奶,用打蛋器搅拌均匀顺滑。
法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解4

步骤4

开小火,在平底锅上刷薄薄一层黄油,倒入一勺调好的面糊,迅速转动平底锅,让面糊均匀覆盖整个锅底。餅皮不要焦了,大概半分钟就可以了翻面了,然后反面煎5秒就可以。大家煎几片应该就拿能掌握其中的规律了,一定要有耐心啊。起码得煎15张,放凉,备用。
法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解5

步骤5

接下来就是打奶油了,将whipping cream从冰箱取出倒入稍大的盆内,加入2大汤勺白糖,再准备一个大盆里面放冰块,让装有奶油的盆坐在冰块,用电动打蛋器开始打奶油,直至奶油变得光滑结实。如果奶油有点稀,又有粒状漂浮那就是失败了。
法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解6

步骤6

将柠檬汁与mascarpone混合搅拌均匀再倒入奶油内拌匀
法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解7

步骤7

将奶油均匀涂抹在薄饼上,一层复一层,奶油厚度可根据个人口味调整
法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解8

步骤8

盖上最后一层餅皮,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏2小时
法式千层糕-柠檬芝士味的做法图解9

步骤9

食用时取出切块,再撒些可可粉,绿茶粉或者糖粉。泡上一杯香浓的咖啡,超赞!

柠檬芝士的烹饪技巧

煎餅皮真是一门技术活,装备相当重要,最好是使用不沾底的平底锅, 更好的就是使用做可丽饼的机器,那应该会很爽;打奶油的时候最好要在盆底垫些冰块,不然很难成功打发。

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更新时间:2025/2/11 8:53:31