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诗文 章鱼烧肉
释义

章鱼烧肉

这道菜,是海陆两荤的搭配,既把海味的鲜美融入传统的红烧肉里,又使章鱼吸收了肉汁,丰富了口感,很值得尝试哦。

章鱼烧肉的用料

章鱼 4 只 带皮五花肉 300g
葱 6 段 姜 3 片
蒜 3 瓣 八角 2 个
冰糖 5~6 颗 生抽、老抽、盐、白醋 适量

章鱼烧肉的做法

步骤1

锅中倒入足量的水,放入一整块的带皮五花肉,水沸后继续煮三分钟出血沫,倒掉脏水不要,将五花肉冲洗干净,切成麻将块大小;

步骤2

将五花肉、葱三段、姜、蒜、八角一起放入高压锅中,倒入水稍没过食材,加生抽、老抽,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压 15 分钟。将章鱼逐个去掉头部的内脏;

步骤3

另起一锅,烧开足量的水,水沸后加入白醋,放入章鱼,焯煮至打卷,捞出,切成大块;

步骤4

将炖好的肉取出放入沙锅里,并盛入一些炖肉的汤(没过食材一半的高度即可),加入冰糖、盐、老抽,大火收汁;

步骤5

当锅里的汤汁剩下约四分之一时,倒入章鱼和剩下的三段葱一起煮,将汤汁收浓即可。

章鱼烧肉的烹饪技巧

炖肉,用高压锅很方便快捷,如果没有,可以放入沙锅小火炖 40~60 分钟至用筷子可以轻易戳透即可。

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更新时间:2024/12/25 15:43:24