水煮鱼片
个人喜好，添加麻辣口味的轻重。我也是第二次做，家成员还挺满意的，嘻嘻。
水煮鱼片的做法
步骤1
我在市场买的草鱼半条，卖鱼的帮我切片处理了，我回家洗净用盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉水腌拌均匀。
步骤2
准备好鱼底料，也可以根据自己买的材料，和喜爱放，我买的黄豆牙和金针菇，娃娃菜，可以放菜心，厚千张，大白菜都很好吃的。
步骤3
准备好配料，生姜，大蒜，干辣椒，胡椒粒。
步骤4
温油下配料炒香，加水。
步骤5
里加辣椒油，盐，胡椒粉，香油，花椒油，少许老抽，多加点水，烧开。
步骤6
烧开后把配料先捞出来。
步骤7
下底料，再次烧开，煮八九成熟就捞起放大盆底。
步骤8
因开始把配料捞出来的，现在的金针菇和豆牙熟了没混合麻，辣的配料，口感会好吃些。
步骤9
底菜全捞出就把鱼带骨头的和尾巴先下锅煮，再下正鱼肉片，烧开汤就差不多熟了，煮过程中不要用筷子多搅拌，不然鱼会容易碎。
步骤10
先把鱼肉捞在底菜上面，再倒汤在鱼上面。
步骤11
再洒上手撕的葱和香菜洒在汤上面。
步骤12
最关键的步骤把花椒粒用花压碎，这个更出麻辣味，更香。
步骤13
在湿温油里炒香，再把这花椒和油一起淋在鱼片上，会听到吱吱吱的油声，同时很香的花椒麻香味啊。
步骤14
成了，步骤多但还简单，自己做好吃又卫生，份量还超大哦，自己动手做相当实惠。自己动手好玩又好吃，大家赶快行动起来吧。水煮鱼片的烹饪技巧
鱼片先用少点盐，鸡精，胡椒粉，再用鸡蛋清和淀粉水腌拌好。肉就滑嫩嫩的。