鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）

新年吃菜头，一年便有好彩头！菜和财、彩同音。寓意很吉祥的一道家常菜。（菜头是菜市场的档主新年早上买菜时送的，她说回馈客户一年来的支持，真有经济头脑。）

鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的用料

菜根（菜梗） 2根

火腿片 2片

木耳 3片

葱一根

盐少许

油少许

鲍鱼汁 2汤匙

鸡粉少许

鲍汁炒三丝（寓意马年好彩头）的做法

步骤1

食材：菜根、火腿片、葱、木耳

步骤2

菜根去皮洗净切片、再切丝（如图）

步骤3

木耳泡发开、剪去头部、切丝

步骤4

切好的菜根丝

步骤5

火腿片切成丝

步骤6

葱洗净去须去尾，葱头部分切粒、叶梗部分切段

步骤7

锅里放油烧热，放葱头部分先爆炒出香味

步骤8

倒下菜根丝翻炒一会

步骤9

放下木耳丝、撒少许水分、保持大火不停翻炒几下

步骤10

放少许盐、鸡粉

步骤11

倒下鲍鱼汁不停翻炒至食材软透

步骤12

再倒下火腿丝、葱段翻炒均匀即可

步骤13

装盘~~开吃！

这是西兰花的菜头，其他菜头一样可以用来做菜，如花菜、包菜、香麦、去皮时一定要去彻底，不留一丝粗经。也可以用肉丝代替火腿丝。按实际情况灵活掌握配菜吧。火腿丝本身是熟的，菜熟后放下翻炒均匀即可，煮久了会烂、口感不好。