诗文 | 孔雀开屏鱼 |
释义 |
孔雀开屏鱼热爱生活!从厨房开始! 剁椒鱼的做法步骤1 扁鱼选用瘦长的,瘦长盘子就不需要太大,盘子太大家里的蒸锅一般放不下的,把鱼收拾干净把头尾切下来鱼头要完好的,为了摆盘好看尾巴我扔了。步骤2 把鱼背上的刺去掉,改刀的时候容易切段,也不影响摆盘的美观。步骤3 先用小刀把鱼均匀划开,因为鱼有一根主刺主需要再用大点的刀切段骨头。步骤4 然后用大的菜刀后方把鱼的主刺切段,如果你觉得直接用大的菜刀能切的均匀鱼肉不会碎,也可以直接用大刀切段,步骤5 靠鱼肚子这边都要连起来不要切断,便于摆盘好看步骤6 然后用少许料酒,少许生抽,葱段,姜片,加一点点盐,拌一下腌制十分钟,如果喜欢吃花椒可加喜欢吃的调味料腌制,少放一点点盐是因为一会放剁椒,剁椒是有咸味的,步骤7 把胡萝卜先切园片或切成三角形,都可以。步骤8 大葱切丝备用步骤9 把腌制好的鱼均匀摆盘!把腌制的姜片和葱丝放在鱼下面,切好的胡萝卜片放在两块鱼片的中间,如果用彩色辣椒做点缀也行。步骤10 摆好盘把剁椒撒在上面,因为剁椒是咸的所以腌制的时候要少放盐,蒸锅水开后放进去大火蒸六七分钟,时间长鱼肉会老的《如果不喜欢吃剁椒的话,就不放剁椒,清蒸,蒸好了放点葱丝烧两调羹热油浇在葱丝上,倒点蒸鱼豉油就完成了》步骤11 鱼蒸好取出把切好的葱丝放在鱼头旁边,烧二调羹热油浇在葱丝上,一道孔雀开屏鱼就做好了,不光美味可口,漂亮又喜庆。这个鱼比较大我选用大的盘子,蒸锅放不下就用微波炉蒸鱼功能蒸的,用微波炉蒸鱼口感没有用蒸锅蒸的入味。步骤12 这个鱼小用的是小盘子在蒸锅里蒸的,口感比微波炉里蒸的更入味的剁椒鱼的烹饪技巧 |
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