海口特色小吃—肠粉
肠粉的做法
步骤1
用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀肠粉浆就做好了；步骤2
将肠粉浆舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分钟取出，将蒸好的粉片卷成猪肠形，切成段即可；步骤3
淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法：生抽加凉开水，比例为5：3，再加糖，用量看你喜不喜欢吃甜。肠粉的烹饪技巧
1、一般人家里很少买粉架的，可以用较大的平底浅盘代替； 2、配料随你喜欢，可以放鲜虾，虾米，牛肉，猪肉什么的，也可什么都不放(俗称斋肠)； 3、粉片以薄为优，厚度以0.25CM左右为佳。