杯子蛋糕（cupcake)
杯子蛋糕（cupcake)的做法
步骤1
海面蛋糕胚：全蛋3只，加65克糖，加1克盐，隔水加热打发，打发至气温高与40度（比常温热些小），撤开热水，撤开的热水拿来融化黄油（隔水哦），持续高速打发全蛋液体，打发至变白，浓稠，没有流动性。步骤2
筛入低筋面粉100克，切拌+翻拌步骤3
把融化的 黄油 ，加入40ml牛奶，搅拌，再导入 全蛋液中，切拌+翻拌步骤4
面糊完成了。180度烘25分钟 ~中层。步骤5
意大利蛋白霜（约100G）：一个蛋白，加小小盐，打发成蛋白霜步骤6
15ml水，加30克糖加热 ，搅匀，差不多的时候，慢慢倒入 蛋白霜。 打发，打出菱角勾起的硬质蛋白霜。
步骤7
裱花 。撒上奥利奥碎和蔓越莓碎 ，完成
步骤8
撰写制作步骤杯子蛋糕（cupcake)的烹饪技巧
此配方能做 12个迷你蛋糕+3个中性蛋糕 蛋白霜是100克。