诗文 | 毛毛虫面包 |
释义 |
毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法![]() 步骤1 面团材料除了黄油都放入面包机中,液体在下、盐、白糖,上面是粉类最上面放酵母![]() 步骤2 启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油![]() 步骤3 再启动揉面功能揉20分钟![]() 步骤4 揉到面团可以拉伸成半透明薄膜![]() 步骤5 面团整形后放入面包机,发酵成2-2.5倍大小![]() 步骤6 发酵的时间里可以做卡仕达酱,2个蛋黄和50g糖搅拌均匀(无需打发)![]() 步骤7 250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热,把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀![]() 步骤8 然后筛入低筋面粉,搅拌均匀后再加入剩余的牛奶![]() 步骤9 搅拌均匀后过筛至小奶锅中![]() 步骤10 小火加热,加热过程中不断搅拌![]() 步骤11 至酱汁浓稠、光滑,关火后稍凉,放入冰箱冷藏备用![]() 步骤12 把发好的面团排气后成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟![]() 步骤13 松弛好的面团搓成橄榄型,放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵(一般我放在不加热的烤箱中,烤箱里面放一碗水)![]() 步骤14 发酵到2-2.5倍![]() 步骤15 刷上全蛋液![]() 步骤16 把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋![]() 步骤17 挤出“Z”字形的条纹![]() 步骤18 烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可![]() 步骤19 出炉晾凉毛毛虫面包的烹饪技巧1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌,加热的时候要不停的慢慢搅拌 2、做好的卡仕达酱要冷藏后使用 3、烤箱品牌不同温度自行调节 |
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