大盘鸡
大盘鸡的做法
步骤1
将鸡肉剁成小块备用步骤2
土豆削皮，切成滚刀块，备用步骤3
将其他配料按份量切好备用步骤4
锅内加油，可以稍微多点，油七分熟加入一勺白糖，不停翻炒，等到油面出现泡沫（由于白糖受热产生的，加热白糖时火不能太旺，否则容易将糖炒焦）时加入鸡块翻炒，步骤5
将鸡肉炒干水分后加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒翻炒，至炒出香味后加水，水不宜太多，刚刚没过鸡肉即可，将土豆块倒入锅中，盖上锅盖中火炖三十分钟左右，期间要翻两到三次锅，以免粘锅步骤6
等锅中水差不多收完时，将青辣椒块倒入锅中翻炒2-3分钟即可装盘。