大盘鸡

大盘鸡的用料

步骤1

将鸡肉剁成小块备用

步骤2

土豆削皮，切成滚刀块，备用

步骤3

将其他配料按份量切好备用

步骤4

锅内加油，可以稍微多点，油七分熟加入一勺白糖，不停翻炒，等到油面出现泡沫（由于白糖受热产生的，加热白糖时火不能太旺，否则容易将糖炒焦）时加入鸡块翻炒，

步骤5

将鸡肉炒干水分后加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒翻炒，至炒出香味后加水，水不宜太多，刚刚没过鸡肉即可，将土豆块倒入锅中，盖上锅盖中火炖三十分钟左右，期间要翻两到三次锅，以免粘锅

步骤6

等锅中水差不多收完时，将青辣椒块倒入锅中翻炒2-3分钟即可装盘。

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