罗勒椒香烤鲶鱼的正宗做法、鲶鱼、罗勒叶、白砂糖、盐、椒盐粉、五香粉、鱼露、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、百里香怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

罗勒椒香烤鲶鱼的用料

步骤1

鲶鱼洗净，鱼身上的粘液可以用面粉揉搓后再冲洗。

步骤2

从尾部切一刀至骨，沿着鱼骨把鱼肉片下来，

步骤3

平铺在烤盘上，不用刷油。撒上罗勒叶。

步骤4

抹上除蜂蜜以外的调料，腌制2小时。

步骤5

鱼片上摆放上百里香，没有的可以省略。烤箱上下管全开，200度预热后放入烤盘，烤制10分钟

步骤6

取出拨开百里香，刷上蜂蜜，继续推入烤箱再烤10分钟即可

1、鲶鱼的肉质比较厚，不易入味，需要腌制得久一些，最好2小时以上。 2、由于鲶鱼的皮下脂肪较多，烤制过程中会出油，所以烤盘可以不刷油直接用。 3、鲶鱼皮在烤制过程中收缩幅度很大，可以事先划上几刀，这样能避免鱼肉烤完后缩成紧紧的一整块。