简约版红烧肉《本帮菜系—浓油赤酱》的正宗做法、五花肉、啤酒（瓶装）、葱、姜、八角、香叶、桂皮、盐、冰糖（单晶、黄冰糖皆可）、鲜酱油、老抽、油、白胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 750克

啤酒（瓶装） 600ml

葱三棵

姜 6片

八角三粒

香叶三叶

桂皮两小块（如图）

盐适量

冰糖（单晶、黄冰糖皆可）适量

鲜酱油适量

老抽适量

油少许

白胡椒粉少许

红烧肉的做法

步骤1

买回来的五花肉洗净，改刀，切成自己觉得合适的宽条，切到肉皮连接不断开的度。

步骤2

准备好辅料：如图。

步骤3

洗好的肉冷水下锅，开火焯水，不盖锅盖放入三片姜片，滴入三滴白酒。

步骤4

锅开三分钟（主要以肉变色为标准）起锅用水洗净，此时肉皮如有毛，此时拔毛，处理好洗净。

步骤5

再次改刀成自己喜欢的大小，不宜太小。

步骤6

锅内倒少许油（化冰糖用）小火炒至冰糖熔化放入肉翻炒。

步骤7

翻滚吧五花肉

步骤8

炒至肉身微微变黄放入辅料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）继续翻炒2分钟

步骤9

倒入生抽、老抽少许胡椒粉（白）

步骤10

翻炒均匀上色完成

步骤11

倒入啤酒，不用水，（我的锅正好满过所有肉）盖盖大火烧开，转小火40到45分钟。

步骤12

转大火迅速翻炒收汁装盘，香气扑鼻，块块肉肉晶莹剔透，红润诱人。趁热开动吃起来ing！