油炸臭豆腐
油炸臭豆腐的做法
步骤1
北豆腐切成麻将块控净水，把王致和臭豆腐放碗里碾碎加点臭豆腐的汤汁放点盐，放入北豆腐，慢慢的让臭汁包裹上切好的豆腐块，然后腌制两天
步骤2
两天后倒出，控净水分
步骤3
准备沾料，取一块王致和臭豆腐不要汤汁，碾压碎后加一小勺芝麻酱，倒入一点海鲜酱油，葱切碎，蒜拍成蒜泥点，加入点凉白开水搅拌，成糊状再次加点水继续搅拌
步骤4
最后加入辣椒油和香菜沫
步骤5
上锅开火
步骤6
加入油，烧到手掌放到油锅上方稍微有点烫的时候下豆腐，油温一定不要太高，太高的油温放入豆腐会溅出油来烫伤，豆腐都放入后大火炸制到油锅里没有水炸的声音，豆腐定型
步骤7
把定型的豆腐捞出来放漏勺里沥油，油锅继续加温到手放上面感到非常热的时候将豆腐放入再炸制到表皮金黄发脆
步骤8
这个时候就捞出来，放油盆上沥浄表面的油，注意捞豆腐的时候不关火可转成小火，都捞出来以后关火。剩余的油不要丢弃因为豆腐不是特臭而且没有烧到太高的温度，油还可炖鱼的时候消耗掉
步骤9
二次炸完的豆腐沥浄了余油，同调好的汤汁
步骤10
把汤汁浇拌在豆腐上，ok！开吃吧