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诗文 【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤
释义

【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤


秋季我们在饮食上要注意滋阴润燥。这会正是莲藕上市的季节,在这干燥的季节里,吃些莲藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。无论是清炒、凉拌还是煲汤,莲藕都是不错的选择。墨鱼,味道鲜美,营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,对我们女性朋友来说,是很好的滋补品,无论是经、孕、产、乳各期,食用墨鱼都有好处。 这道【墨鱼莲藕汤】,就是我特意给自己做的一道应季的滋补汤,将莲藕和墨鱼干一起煲,还放了龙骨和花生,汤鲜且清甜,有很好的补气养血的效果,让我在经历了特殊日子后,身体得到恢复。当然这道汤,也不仅只适合女性朋友们喝,对于男性朋友们来说也是一道很不错的滋阴润燥鲜汤。总的来说,【墨鱼莲藕汤】是一道男女老少,一家老小都适合汤,在这个初秋干燥的季节里,让我们为家人煲上这么一道好处多多的鲜汤吧。

墨鱼莲藕汤的用料

莲藕 300g 扇骨 200g
墨鱼干 100g 姜 3片
花生仁 50g 盐 适量

墨鱼莲藕汤的做法

【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解1

步骤1

墨鱼干和花生仁冲洗干净后,分别浸泡过夜;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解2

步骤2

将浸泡好的花生仁沥干水分,墨鱼斜刀切块;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解3

步骤3

扇骨冲洗干净斩块,姜去皮切片,莲藕去皮切大块;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解4

步骤4

冷水锅下扇骨;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解5

步骤5

煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解6

步骤6

捞出吐净血水的扇骨,用温水冲洗干净;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解7

步骤7

将花生仁和墨鱼放入汤锅;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解8

步骤8

往汤锅中加入2.5L左右的清水;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解9

步骤9

大火煮滚后,转中小火煲半小时;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解10

步骤10

半小时后,将扇骨和姜片放入汤锅,继续煲半小时;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解11

步骤11

最后加入莲藕,再煲1小时;
【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤的做法图解12

步骤12

煲好后,按需要调盐即可。

墨鱼莲藕汤的烹饪技巧

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次; 2.天气热,浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行; 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水有腥味 4.第4、5步可和第7、8、9同时进行,以便节约时间; 5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头; 6.煲汤的水要一次性加足,加的量根据煲汤的时间,自己火力大小,所用锅具干水程度,适当增减。

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更新时间:2024/12/26 2:34:51