诗文 | 糖醋排骨 |
释义 |
糖醋排骨从小妈妈最爱给我做的一道菜之一!喜欢糖醋味儿!在妈咪那里偷师学艺,自己第一次做的时候也一次成功!一致好评!这次也是n次做这道菜,有时间就传上来和吃货们一同分享! 糖醋排骨的做法步骤1 排骨在买的时候最好剁得小一点,这样一来容易入味儿二来也易入口,洗净后待锅里水烧开拍入生姜一起煮,排骨煮的没有血水了就捞起来沥干备用(在洗净排骨后,加适量料酒腌渍一下去腥)步骤2 炸排骨;油温八成熟,将煮过的排骨倒进锅里炸,注意控制好油温,排骨有点炸的金黄出香味就捞起来,可别炸糊了步骤3 把炸排骨的油倒起来,不用洗掉锅里的余油都行,倒半碗水,加入三匙白砂糖(这一步才是重点,不用油来炒糖醋汁,这样既不会糊掉,做出来的糖醋排骨也会水水嫩嫩,肉质也不干!这就是从我妈咪那学到的经典)步骤4 接着加入陈醋一匙半,番茄酱三匙,一匙生抽。这时的糖醋汁已经开始有黏度了,倒入炸好的排骨,调小火,收汁步骤5 起锅之前加芝麻,装盘糖醋排骨的烹饪技巧排骨在选料上最好是带点肥肉的正排骨吃着口感最好!糖醋汁的调配比例一定得拿捏好!不然的话不是太酸就是太甜! |
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