麻辣鸭的正宗做法、水鸭、红尖椒、姜、蒜瓣、六门闸豆瓣、花椒粉、茶油、盐、白酒、蚝油、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣鸭的用料

水鸭半只	红尖椒 3只
姜一大块	蒜瓣 5颗
六门闸豆瓣两大勺	花椒粉一大勺
茶油适量	盐适量
白酒适量	蚝油适量
鸡精适量

麻辣鸭的做法

步骤1

水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片

步骤2

坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出

步骤3

锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就ＯＫ了！

麻辣鸭的烹饪技巧

１，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。２，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～３，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。４，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻Ｓ去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～