双皮奶

双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。来到广州之后，第一次在仁信吃到双皮奶，味道甜而不腻、爽滑入口，真的是甜品之中的佳宝，今天就自己动手做一道双皮奶！

双皮奶的做法

步骤1

材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋！

步骤2

把牛奶导入锅中煮热即可，不用煮开哦！

步骤3

趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮，大概10分钟左右！个人发现塑料碗比陶瓷碗结奶皮效果更好！

步骤4

趁奶冷却结皮的时候，我们把鸡蛋打散取蛋白（也可以鸡蛋挫个小洞让蛋清就出，这样方便一点），加入4勺白糖搅匀。然后用纱网过滤下！

步骤5

用水果刀从碗的边沿划开，缓缓的将碗里的奶倒到蛋清的碗里，留少许奶液防止奶皮粘底。然后倒出的奶和蛋清顺着一个方向搅拌至均匀！

步骤6

用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

步骤7

再沿碗边慢慢把奶倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

步骤8

包上保鲜膜入蒸锅，中火蒸12分钟，关火再焖2-3分钟即可。

步骤9

取出后应该冷却几分钟口味更佳，当然也可以依个人口味加入红豆沙、莲子、水果类食用。