「帮主厨房」—《白斩鸡制作》
「帮主厨房」—《白斩鸡制作》的做法
步骤1
煮一锅开水，放入葱段和姜片，倒入少许料酒。
步骤2
将鸡在滚开汤锅内快速反复提起，放入34次，这样白切鸡的皮比较Q，然后完全浸入锅中烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出。
步骤3
把烫好的鸡浸泡入冰水待用。
步骤4
鸡切好摆盘，表面摸上麻油，香菜点缀
步骤5
葱油蘸酱：锅放入油和少许麻油，煸炒出香味，加入少许烫鸡的鸡汤，放入盐、鸡精、白胡椒粉拌匀即可。