茄汁剪刀面
剪刀面源自山西。口感滑溜,筋道,,,,就是在剪面的时候要有耐心,,,
茄汁剪刀面的做法
步骤1
菜切丁。
步骤2
先下洋葱煸出香味。然后逐步放入茄子。香菇,,,,,,,,,步骤3
添些水。煮一会步骤4
提前和好面团。面团稍微和硬些。和擀面的面团一样就行了
步骤5
用剪刀剪面团,,,,要有耐心。。。
步骤6
剪好的撒些面粉备用
步骤7
放开水中煮3分左右。捞出放入茄汁酱中
步骤8
放香菜。口感筋道滑溜。茄汁味浓郁
步骤9
家人各个吃的精光光。汤汁好喝,非常浓郁。茄汁剪刀面的烹饪技巧
在此说明一下,我其实是将图1中的菜先分出一半放入搅拌机中打成糊状,,另一半按以上步骤炒到8成时将茄汁糊倒入菜中。因为这样茄子的香味才能更浓。