[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）

配菜可以先不煮，等鱼吃得差不多，用剩下的鱼汤煮菜也行的

[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）的用料

步骤1

先将买回来的黄辣丁用水冲洗干净，（我买的时候就已经是杀好了，所以回来冲洗一下就行）然后倒入适量料酒、胡椒粉、少许盐腌渍

步骤2

准备配料：豇豆切段，蒜瓣切片...

步骤3

锅倒入油（油量大概是平时炒菜的三倍）油7层熟放入一小块冰糖开小火待冰糖化掉再倒入姜蒜炒出香味，倒半碗豆瓣酱、一撮花椒一起炒

步骤4

再倒入豇豆、泡椒炒一下倒入400ml清水，加入适量盐调味

步骤5

锅中汤烧开倒入黄辣丁开中火煮

步骤6

准备好配菜

步骤7

准备好的配菜

步骤8

鱼煮好捞起来，把配菜放进锅里煮，香菜要铺在装菜的容器里备用

步骤9

配菜煮好后调入鸡精,水淀粉，再把鱼倒回锅里一起倒入先备好的容器里，面上洒上蒜苗，上桌

配菜可以是任何你喜欢的，像土豆、花菜、莴笋、粉条、鲜豆皮、午餐肉等等；煮鱼的火一定不能大，这样细嫩的鱼肉才不会煮烂

随便看

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