红烧豆腐
红烧豆腐的做法
步骤1
准备一块嫩豆腐，洗好后切小方块步骤2
取一炒锅烧适量开水，加点盐，倒入豆腐块，拌匀，焯约3分钟去酸味，三分钟正好不老不嫩的。焯豆腐期间准备：葱、姜、蒜切末。肉末加少量盐、嫩肉粉拌匀待用步骤3
把焯好的豆腐沥干水分待用步骤4
用锅起油，倒入姜、蒜末爆香步骤5
加入肉末爆炒，待肉变白之后加入郫县豆瓣、油泼辣椒爆出红油。倒入豆腐轻微翻炒下，加半碗水步骤6
开中火，加入少许盐、花椒粉、鸡精、生抽、花椒油、辣椒油，拌匀，煮两三分钟差不多就入味了步骤7
开大火，倒入适量水淀粉勾芡，轻轻拌匀，至汤汁收浓。关火步骤8
盛盘里装好后，撒上葱花。OK～可以开动咯红烧豆腐的烹饪技巧
花椒油和辣椒油可放可不放，根据个人口味添加，因为本人是重庆的，所以喜欢麻辣口味。