轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好以上材料，奶油奶酪和黄油放室温软化
步骤2
将奶油奶酪、黄油、牛奶一同放入碗中
步骤3
将2放入热水中搅匀融化（水无需烧开，60-70度）
步骤4
蛋清与蛋黄分离，将蛋黄一个个放入乳酪糊中拌匀
步骤5
倒入低筋粉和玉米淀粉混合物、并拌匀
步骤6
蛋白中加入糖加入醋或柠檬汁，打发
步骤7
模具壁刷层黄油
步骤8
取3分之一蛋白先与奶酪蛋黄糊拌匀
步骤9
倒回剩余蛋白糊中拌匀
步骤10
倒入模具震出多余气泡
步骤11
烤盘中倒入热水，水浴法
步骤12
水浴法120度，60分钟（温度依据各自烤箱而定，我的烤箱温度偏高）
步骤13
取出放凉一会就脱模，不用倒扣
步骤14
脱模完成