清蒸鲈鱼的正宗做法、鲈鱼、香茹、五花肉、姜片、盐、葱、酱油，醋、白酒、花生油、糖、花椒、香菜段，枸杞怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条

香茹 3朵

五花肉 1两

姜片适量

盐适量

葱适量

酱油，醋适量

白酒适量

花生油适量

糖适量

花椒适量

香菜段，枸杞适量

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼清除内脏后清洗净，加白酒，盐，花椒，姜片，葱花腌1个小时

步骤2

香菇泡发后对半剖开，五花肉切片，姜切丝，葱切片，蒜切片

步骤3

鱼腌好后去掉花椒，摆在盘中，将香菇塞入鱼腹，五花肉码在鱼的四周，鱼身上撒姜上，葱花，蒜片后再淋上蚝油，花生油

步骤4

碗中倒入一勺醋一勺蚝油，一勺料酒，一勺糖，二勺酱油，香油少许，搅拌均匀成调料汁

步骤5

水开后，把鱼和调料汁碗放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火后别开锅利用余温虚蒸5分钟

步骤6

鱼出锅后把盘中的汤汁倒掉，撒上葱丝，姜丝，香菜段，枸杞，最后淋上蒸好的调料汁即可

1.蒸锅中水开后再放入鱼，2.一般不是太大的鱼蒸10分钟，蒸时间太长就老了，3.个人以为鲈鱼蒸着吃不要太大的，4，蒸鱼时放入五花肉和淋上花生油是我蒸鱼的法宝哦，这样蒸出的鱼更加鲜美，最好不超过1斤，小的鱼更嫩些