蒜苗炒猪肝
蒜苗炒猪肝的做法
步骤1
将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。
步骤2
将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋。
步骤3
浸泡大概30分钟即可。
步骤4
蒜苗和红椒洗净切段备用。
步骤5
浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会。
步骤6
锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒。
步骤7
猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。出锅前加少许食盐调味即可。蒜苗炒猪肝的烹饪技巧
1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中) 2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味) 3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。)