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诗文 剁椒鱼头
释义

剁椒鱼头

剁椒鱼头的用料

鱼头 2-3斤 料酒 适量（详细见步骤）
盐 适量（详细见步骤） 葱 适量（详细见步骤）
蒜 适量（详细见步骤） 姜 适量（详细见步骤）
剁椒 适量（详细见步骤） 花椒 适量（详细见步骤）
生抽 适量（详细见步骤） 蒸鱼豉油 适量（详细见步骤）
糖 适量（详细见步骤）

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗干净，在鱼头全身抹盐，放到一边
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

制作汁，4勺料酒，3勺生抽，2勺蒸鱼豉油，半勺白砂糖，姜切丝，把抹过盐的鱼头放进去，放两勺剁椒到鱼头上
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

蒸锅烧水，或者用炒锅放蒸架也可以的，大火烧开后，转中火，鱼头放进去蒸15-20分钟
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

利用蒸鱼的时间切葱沫，姜沫，蒜末。鱼头蒸好后，倒掉一部分汤汁（因为这个汤汁有鱼腥味，加上水蒸汽太多了，所以倒掉一些），放剁椒在鱼头上面，让把切好的，姜末葱末蒜末放上面，浇两勺蒸鱼豉油
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

锅洗干净后放油，小火放花椒，（一定要小火，否则花椒容易糊），花椒香了以后捞出花椒，也可以不捞，把热油浇到鱼头上，香喷喷的剁椒鱼头完成了！
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

我是手机拍的，加上技术不好，拍的不好看，实际做了两份，这个是明天的午餐。实物比照片好看很多，色香味俱全，第一次发，用的手机，只想说，写步骤真的写掉半条命了。。。

剁椒鱼头的烹饪技巧
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更新时间：2025/9/27 7:23:57