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剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头
剁椒鱼头的用料
鱼头 2-3斤
料酒 适量(详细见步骤)
盐 适量(详细见步骤)
葱 适量(详细见步骤)
蒜 适量(详细见步骤)
姜 适量(详细见步骤)
剁椒 适量(详细见步骤)
花椒 适量(详细见步骤)
生抽 适量(详细见步骤)
蒸鱼豉油 适量(详细见步骤)
糖 适量(详细见步骤)
剁椒鱼头的做法
步骤1
鱼头洗干净,在鱼头全身抹盐,放到一边
步骤2
制作汁,4勺料酒,3勺生抽,2勺蒸鱼豉油,半勺白砂糖,姜切丝,把抹过盐的鱼头放进去,放两勺剁椒到鱼头上
步骤3
蒸锅烧水,或者用炒锅放蒸架也可以的,大火烧开后,转中火,鱼头放进去蒸15-20分钟
步骤4
利用蒸鱼的时间切葱沫,姜沫,蒜末。鱼头蒸好后,倒掉一部分汤汁(因为这个汤汁有鱼腥味,加上水蒸汽太多了,所以倒掉一些),放剁椒在鱼头上面,让把切好的,姜末葱末蒜末放上面,浇两勺蒸鱼豉油
步骤5
锅洗干净后放油,小火放花椒,(一定要小火,否则花椒容易糊),花椒香了以后捞出花椒,也可以不捞,把热油浇到鱼头上,香喷喷的剁椒鱼头完成了!
步骤6
我是手机拍的,加上技术不好,拍的不好看,实际做了两份,这个是明天的午餐。实物比照片好看很多,色香味俱全,第一次发,用的手机,只想说,写步骤真的写掉半条命了。。。
剁椒鱼头的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/6 18:33:52