暖冬猪肚鸡

猪肚鸡是冬日进补火锅之首选。

暖冬猪肚鸡的用料

步骤1

买回猪肚先用水冲洗，把内部翻出来洗净；第二遍用盐把猪肚内外仔细搓洗；第三遍用面粉把猪肚内外仔细搓洗；第三遍用醋搓洗之后用清水冲净。切条后在沸水中汆烫。

步骤2

火腿切片。砂锅放清水，把图中辅料全都放入砂锅中。

步骤3

把汆烫过的猪肚和姜一并放入砂锅中。大火烧开10分钟转小火慢炖。

步骤4

50分钟后，把汆烫过的鸡肉和白果也放到砂锅中，再把三七粉调水也放到砂锅中。

步骤5

小火慢炖1小时后，把枸杞放到砂锅里，放盐调味。在出锅前放入少量牛奶（调色）

步骤6

猪肚鸡火锅烫白萝卜片和油麦菜特别好吃！

三七粉每人每天摄入量为3~5g，牛奶放太早容易水乳分离，应该在出锅前关火放入，枸杞放太早汤会变太甜。

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