暖冬猪肚鸡
猪肚鸡是冬日进补火锅之首选。
暖冬猪肚鸡的做法
步骤1
买回猪肚先用水冲洗，把内部翻出来洗净；第二遍用盐把猪肚内外仔细搓洗；第三遍用面粉把猪肚内外仔细搓洗；第三遍用醋搓洗之后用清水冲净。切条后在沸水中汆烫。
步骤2
火腿切片。砂锅放清水，把图中辅料全都放入砂锅中。
步骤3
把汆烫过的猪肚和姜一并放入砂锅中。大火烧开10分钟转小火慢炖。步骤4
50分钟后，把汆烫过的鸡肉和白果也放到砂锅中，再把三七粉调水也放到砂锅中。
步骤5
小火慢炖1小时后，把枸杞放到砂锅里，放盐调味。在出锅前放入少量牛奶（调色）
步骤6
猪肚鸡火锅烫白萝卜片和油麦菜特别好吃！暖冬猪肚鸡的烹饪技巧
三七粉每人每天摄入量为3~5g，牛奶放太早容易水乳分离，应该在出锅前关火放入，枸杞放太早汤会变太甜。