胚芽热狗面包
好久没有做面包了，我的发酵梦又要开始了，首款作品就是胚芽热狗面包，因为热量低，营养高，所以成了逗逗速滑训练结束后的一款营养美餐。
胚芽热狗面包 的做法
步骤1
中种材料全部混合成团后放入冰箱5°冷藏发酵22小时，取出后撕碎了和主面团的材料混合用后油法将面团揉至扩展阶段，然后放入抹了油的塑料袋中进行发酵至体积2倍大；
步骤2
将面团排气分割成120克一份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤3
将面团擀开成橄榄形；
步骤4
沿着长边向下折起1/3；
步骤5
将剩余的1/3向上折起收口捏紧朝下放置；
步骤6
将整形好的面团放入模具中进行2次发酵；
步骤7
发酵好的面团表皮用割刀斜着割三刀；
步骤8
烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。烤好后的面包放凉了拦腰切开，但不要切断，将配料放入里面就可以食用了，当然里面放什么配料可以根据个人喜好来定。