胚芽热狗面包

好久没有做面包了，我的发酵梦又要开始了，首款作品就是胚芽热狗面包，因为热量低，营养高，所以成了逗逗速滑训练结束后的一款营养美餐。

胚芽热狗面包的用料

高筋粉 120克

全麦粉（含胚芽） 20克

即发酵母粉 3克

椰奶 110克

糖 8克

高筋粉 60克

椰粉 20克

鸡蛋 30克

香草精几滴

黄油 20克

培根适量

生菜叶适量

芝士片适量

胚芽热狗面包的做法

步骤1

中种材料全部混合成团后放入冰箱5°冷藏发酵22小时，取出后撕碎了和主面团的材料混合用后油法将面团揉至扩展阶段，然后放入抹了油的塑料袋中进行发酵至体积2倍大；

步骤2

将面团排气分割成120克一份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟；

步骤3

将面团擀开成橄榄形；

步骤4

沿着长边向下折起1/3；

步骤5

将剩余的1/3向上折起收口捏紧朝下放置；

步骤6

将整形好的面团放入模具中进行2次发酵；

步骤7

发酵好的面团表皮用割刀斜着割三刀；

步骤8

烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。烤好后的面包放凉了拦腰切开，但不要切断，将配料放入里面就可以食用了，当然里面放什么配料可以根据个人喜好来定。