鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭
人人都知道春天要多吃韭菜，增补阳气,"正月葱来二月韭",春天的韭菜又嫩又香,是春季的首选蔬菜.
今天是道时令小炒，初春水灵灵的韭菜，冬笋（嫩春笋也行，但小炒是冬笋最好），加上豆腐干，肉丝，简单鲜美。
鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法
步骤1
韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块。 四样材料全部切寸段。 肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀。 热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。
步骤2
锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒， 最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。 这个小炒最后要快！快！快！鲜笋豆干肉丝炒春韭的烹饪技巧
这个小炒要快！快！快！ 为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。 这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。