千岛酱香煎嫩鸡胸
千岛酱香煎嫩鸡胸的做法
步骤1
鸡胸肉去皮，切成均匀的薄片，在鸡肉片上轻轻划几刀，肉质会更柔嫩。步骤2
加入二分之一匙盐抓腌，用手抓柔，抓到手有一点感觉黏黏的时候，再加入2大匙米酒抓腌补充水分。鸡胸肉加入2大匙太白粉抓匀（粉要适量，粉不要太多）。鸡胸肉再加入1匙油抓匀，在油锅里炸就不会黏在一起。步骤3
把油锅里的油加温，油开始有点冒烟时用筷子试一下，筷子周围冒的泡泡越来越频繁的时候，油温就够了。油温够了，把火关掉，慢慢放入肉片（油温不宜太高，温度太高会把肉里的水分往里抽掉）。步骤4
待肉片完全放入锅中再开火油炸，用筷子拨动鸡肉，肉炸到变色后转小火。步骤5
调千岛沙拉酱：放入沙拉酱、番茄酱，比例3:1，加入花生粉（量与沙拉酱差不多）拌匀，再加入一点点胡椒粉拌匀。步骤6
鸡胸肉炸到呈酥黄色后捞起，直接放入调好的酱汁中拌匀即可。用生菜铺在盘子上，将鸡胸肉直接放入生菜上，搭配起来一起吃。