秘制土豆条的正宗做法、土豆、生姜、大蒜、葱、食用油、生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、盐、细砂糖、生粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秘制土豆条的用料

步骤1

土豆削皮后切粗条，泡在清水中防止氧化变黑。

步骤2

葱姜蒜切末。

步骤3

锅中加水放两小勺盐，把土豆条放入锅中，大火煮至8成熟（约3、4分钟）后捞起沥干。

步骤4

用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。

步骤5

开火，炒锅中倒入适量食用油，下入姜蒜末和葱白末爆香。

步骤6

把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。

这个酱汁说是秘制，其实很简单，就是生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉。里面调味料的比例就可以根据自己的喜好分配。这个口味做出来酸酸甜甜又辣辣的，有点儿像鱼香口味的菜，只是没用郫县豆瓣，也就不能叫鱼香酱了。