正宗的红烧肉

步骤1

1：五花肉大块下锅加料酒煮沸（料酒主要是去腥），把有血水的漂浮物的水倒掉（保证肉的干净，使肉味更美），大块肉凉了改3厘米边长的肉块要肥瘦相连的块肉切好备用。2：起热油锅放冰糖（我个人认为冰糖不但上色更红润而且味道会更鲜）熬出焦糖色下肉快速翻炒上色后放花椒，八角继续翻炒片刻加少许红烧肉老抽（冰糖已经上色很浓所以加少许老抽是为了提味）翻炒后将肉倒入砂锅加适量的温水（一定要用砂锅炖肉这样肉的鲜美的味道才不容易流失）放入生姜和2个干辣椒和少许盐。3：盖上盖子文火慢炖1小时待汤汁收浓肉块酥软即可起锅装盘享用。