可可蛋糕卷
可可蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄加糖搅打至颜色变浅，体积膨胀。蛋白分三次加糖，打至干性发泡。步骤2
蛋白糊、蛋黄糊分三次混合均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，步骤3
沿刮刀倒入油，快速翻拌均匀。步骤4
烤箱190度预热，将蛋糕糊倒入烤盘，抺平，入烤箱中层烤15分钟。
步骤5
取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油低晾至温热。
步骤6
淡奶油加糖打发，涂抺在糕体的一面，尾部留3厘米不涂，将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。