可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的用料

步骤1

蛋黄加糖搅打至颜色变浅，体积膨胀。蛋白分三次加糖，打至干性发泡。

步骤2

蛋白糊、蛋黄糊分三次混合均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，

步骤3

沿刮刀倒入油，快速翻拌均匀。

步骤4

烤箱190度预热，将蛋糕糊倒入烤盘，抺平，入烤箱中层烤15分钟。

步骤5

取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油低晾至温热。

步骤6

淡奶油加糖打发，涂抺在糕体的一面，尾部留3厘米不涂，将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。

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